鶏ハム。虎ハム。

鶏ハムを作ってみました。（唐突。。）
ネットで調べて簡単そうなやつで。

材料：鶏胸肉、肉１枚に塩小さじ１、砂糖小さじ１、黒コショウ

作り方：
鶏肉１枚につき、砂糖小さじ１をこすりつける。今回は２枚にしてみました。
塩小さじ１、黒コショウをふりかけ、なじませる。
ラップできっちり巻いて、ポリ袋にいれて、冷蔵庫で２日寝かす。

流水で塩を洗い落とし、水に３０分漬けて塩抜き。
鶏肉の水気を拭き、２枚一組にして丸め、タコ糸でしばり、ラップで包み、ラップの端を縛り、肉をぐるぐる縛り、最後にもう一方の端を縛り、キャンデー状にする。
鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れ、火にかけ、
煮立たせないように弱火にし（70～75℃くらい）30～40分程茹でる
アラ熱が取れたら引き上げ、完全に冷ます。
その後、いつもの要領で軽くスモーク。
出来上がったのがこれ。

おいしいけど、ちょっとぱさっと感が。
湯で時間、もちょっと短くてもよかったかな～～。
モモ肉で作ると、もっとジューシーかな～～。



ビールにはばっちりですな。

さて、、
今日の阪神はぼろ負け。
でも、このくらいゴーカイに負けたら、リセットして、
明日から頑張れそうな。。
ＪＦＫ出して、競り負けたらきついけどさ。
能見くんには悪いけど。そんな感じですわ。





さ、寝よっと。

コメント 8

鶏ハム美味しそうですね～
やっぱり、ビール欲しくなりますね。これは。
by kikuzou (2007-09-12 06:39) 

何でも挑戦です。これで私はモモで作ることとしました。
by michael (2007-09-12 18:27) 

どうもです。

今日も、虎がすっぱり負けてしまいましたね。
巨人も中日も負けたから、まだいいですが…。
また、明日からがんばってほしいです。

ところで、鶏肉が食べたくなりました！(^^)
by あき坊 (2007-09-12 21:54) 

kikuzouさん、
鶏ハム、なかなかよいです。ワインにもいいかも！

機長、
ぜひ、記事に！私もこんどはモモ肉でやってみまっす！

あき坊さん、
ケータイサイトでチェックしてました。。。
１点返したと思ったら２点取られ。。。
しゃきっと！明日から！
by lovin (2007-09-12 22:40) 

鶏ハム、おいしそう～。
スモークまでしちゃうのね！！
by ユキ (2007-09-13 00:18) 

ユキさん、
スモークはなんでもおいしくなっちゃう気がして（笑）
by lovin (2007-09-17 19:45) 

やっぱ脂が多めな肉の方が美味いんかなぁ・・・・
鶏ハム、いまだに成功した！！って気がしない・・・
でも美味しそうだよ？？
by やまる (2007-09-18 22:20) 

やまるさん、
やまるさんも作ってましたっけ？？ソーセージは見たような。
ちょっと脂が多いとこの方が、おいしい気がしちゃいました。
またチャレンジします！
by lovin (2007-09-18 22:44)